@wallacepf recomendo que só faça uso do MobX quando realmente sentir na pele a necessidade.
O SetState é nativo e funciona super bem para a grande maioria dos casos pequenos e é importante que o desenvolvedor conheça e saiba utiliza-lo.
É aquela história de matar uma barata com uma metralhadora. Não faz sentido você meter o MobX em tudo só porque é legal.
Mete ficha por ai que logo você entendeu bem como gerenciar o estado do seu app de maneira nativa e quando surgir os casos mais complexo lembre-se do MobX e parta para entende-lo.
E em caso de dúvida estamos aqui!